【研究所概要】
当研究所では調査した旭川ラーメン（主に旭川市内、他上川管内）を主観的に評価しております。関連ブログの 追加と共に一覧も更新します。
評価に対する苦情はご勘弁下さい(あくまで個人的な感想と「好き」「嫌い」です)。その他のご意見、ご指摘などは大歓迎です。
【所長:Jets(じぇっつ)】
●昭和49(2634)年生まれ。団塊ジュニア世代。男。料理は薄味な家庭で育つ。
●大酒飲みの部類(？)。
●ラーメンマニアではない。
●トラディショナルな旭川ラーメンに高評価を付けたがる傾向がある。
●店主が“おっかない顔”“威圧的な態度”で写真に写る事に疑問を持っている。
●ラーメン屋さんは“いつも温かいラーメンを作ってくれる、温かい人”であって欲しいと願っている。
●札幌生まれ札幌育ちだが札幌ラーメンには殆ど興味がなく、年に数回食すのみだったが、旭川ラーメンを食べてラーメンの旨さ を知る。
●料理人が適量の化学調味料を使うことに、何ら問題はないと考えている。
●卒煙者である。(但し、卒煙以前からラーメン屋・蕎麦屋では喫煙するべきではないと思い、実践していた)
【お店一覧・Jets的ラーメン評価】
※価格・営業時間・禁煙情報などは訪問当時のものです。
| 旭川ラーメン 市内 あ
(50音) 旭川ラーメン 市内 か -さ(50音) 旭川ラーメン 市内 た -な(50音) 旭川ラーメン 市内 は (50音) 旭川ラーメン 市内 ま -わ(50音) 旭川ラーメン 旭川市外・近郊 札幌の旭川ラーメン 北海道外の旭川ラーメン 旭川ラーメン以外 |
Jets的ラーメン評価表・・・リンクの各店の価格は食べた当時の価格です。
評価欄のリンクから関連記事をご覧になれます。 【評価の見方】(+/-) で評価を加減しています。
| S | 感動しました | A | うまい！！ | B | ふつう |
| C | ビミョー | D | こりゃないしょ | E | ？！ |
【製麺会社】主に暖簾の表記で判断します。誤りがある場合はご指摘下さい。
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旭
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旭川製麺 |
佐
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佐藤製麺 |
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加
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加藤ラーメン |
元
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元住製麺所 |
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藤
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藤原製麺 |
自
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自家製麺 |
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北
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北海製麺 |
米
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米澤製麺 |
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須
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須藤製麺 |
？
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不明 |
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千
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千葉ラーメン工場 |
他
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本文中記載 |
【旭川ラーメンの歴史】
「旭川ラーメン村」サイト中の動画
【旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究】
第1回 第2回 第3回
【札幌ラーメンの元祖「味の帝王チェーン店ノ章」の研究】
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【旭川ラーメン関連記事】 掲載に問題があるがある場合は ご一報下さい。
■メディア旭川 2024(令和6)年1月号
"東川町民に愛されてきた「羽衣製麺」合同会社として"自慢の味"引き継ぐ"
■北海道新聞 2023(令和5)年12月13日
"東川「羽衣製麺」町内の飲食店が継承「店で使う麺、変えたくなかった」"
■北海道新聞 2023(令和5)年10月28日
"蜂屋の味「ラー博」で再び"
■北海道新聞上川版 2023(令和5)年4月13日
"味めぐり- 醤油ラーメン とん八"
■北海道経済 2022(令和4)年12月号
"グルメ探訪 昭和の空気まとう老舗 おにぎり茶屋"
■北海道新聞上川版 2022(令和4)年6月8日
"旭川ラーメン 苦渋の値上げ"
■北海道新聞夕刊 2021(令和3)年12月27日
"学生ラーメン(羅亜〜麺 加藤屋)"
■北海道新聞道北版 2020(令和2)年9月3日
"協力隊 上川ラーメン一丁あがり 高橋さん 修業終え6日開店"
■北海道経済 2020(令和2)年4月号
"昭和遺産姫小路の隠れた名店「館」"
■フリーペーパー ライナー 2004(平成16)年10月15日号
"私が愛するラーメン屋さん 第9回"
■フリーペーパー ライナー 2020(令和2)年3月24日号
"創業当時の幻のラーメン あの素晴らしい味をもう一度 原点の一杯を再復刻 蜂屋5条創業店"
■北海道新聞道北版 2019(令和元)年7月9日
"宗谷線とともに「客室開放し人気の味提供」(剣淵駅前旅館)"
■北海道新聞道北版 2019(平成31)年3月21日
"味めぐり 本場旭川ラーメン宝龍"
■北海道新聞夕刊 2019(平成31)年2月5日
"上川ラーメン 長〜く残して"
■北海道新聞 2019(平成31)年2月1日
"「らーめん山頭火」韓国に1号店"
■北海道経済 2018(平成30)年12月号
"グルメ探訪「ラーメン専門店 つるや」"
■北海道経済 2018(平成30)年10月号
"旭川ラーメン"の基礎を作った 製麺会社加藤ラーメンの"低加水麺"
■北海道経済 2018(平成30)年8月号
"グルメ探訪「朝食・ランチ なばりゅう」"
■北海道新聞 上川版 2018(平成30)年6月30日
"上川町ラーメン日本一の会 柴山会長32年で引退"
■北海道新聞 旭川版2018(平成30)年3月21日
上川×アイヌ文化=新ラーメン「日本遺産」見据え開発
■北海道新聞 旭川版2018(平成30)年3月3日
(せんちゃん)ラーメン店で学習支援 小中生向けに月2回 5日始動
■メディアあさひかわ 2018(平成30)年2月号
旭川らーめん「まつ田」創業20年で幕
■北海道経済 2018(平成30)年2月号
旭川らーめん「まつ田」惜しまれながら閉店
■北海道新聞 旭川版2018(平成30)年1月19日
味めぐり 醤油と塩のハーフラーメン 味処 茶楽
■北海道新聞 名寄士別
北だより「半額のラーメン」(和寒・大勝食堂)
■メディアあさひかわ 2017(平成29年)年10月号
全国最大手ラーメンの幸楽苑 わずか2年で旭川撤退の憂き目
■北海道経済 2017(平成29年)年7月号
"ラオター"うならせる「煮干しらーめん」ミシュランガイドに掲載「らーめん よつ葉」
■北海道新聞 道北版2017(平成29)年5月24日
あさっぴーでラーメンPR オリジナルデザイン誕生
■北海道新聞 旭川版2017(平成29)年4月21日
(和寒町 大勝)半額のラーメン
■北海道新聞 道北版2016(平成28)年12月28日
5月閉店の美深・美鈴食堂 伝統の味そのまま復活
■ユニバーサル・ミュージック・ジャパン 2016(平成28)年12月7日
スティング、日本のラーメン、焼き鳥、鉄板焼きなど、「よく食べ、よく動く。」スティングの日々の生活を目撃。
■北海道新聞 2016(平成28)年6月30日
つながるアジア ラーメン店「山頭火」を展開 畠中仁さん
■北海道経済 2016年6月号
北海道夢丸やラーメン 九州の豚骨ラーメンを"旭川風"にアレンジ
■フリーペーパー ライナー 2016(平成28)年5月17日号
旭川ラーメンを作り、その奥深さに迫る。
■北海道新聞(旭川版) 2016(平成28)年5月8日
「ふるき」14ヶ月ぶり再開
■北海道経済 2016(平成28)年1月号
国内からアジア、そして米国へ ラーメン店「梅光軒」のあくなき挑戦
■北海道新聞(旭川版) 2016(平成28)年1月25日
わがマチ逸品「大勝 =和寒町東町」
■北海道経済 2015(平成27)年9月号
旭川市役所地下食堂にNPOひだまりの会参入(記事内に掲載)
■北海道新聞 2015(平成27)年8月25日
旭川ラーメンの梅光軒 ベトナム、ハワイ出店へ
■メディアあさひかわ 2015(平成27)年6月号
旭川市役所地下食堂 突然の閉店 異常事態に職員、利用者が困惑(記事内に掲載)
■北海道経済 2014(平成26)年11月号
味一筋「天金」創業77周年
■メディアあさひかわ 2014(平成26)年11月号
何があった!!名店「ラーメンすがわら」経営から創業家全面撤退の真相
■北海道経済 2014(平成26)年3月号
3ノ8にらーめんミュージアム計画 市内有力ラーメン店12店が集結？
■北海道新聞 2013(平成25)年6月22日
「受け継ぐ味 長女奮闘」旭川の人気ラーメン店「ふるき」
■北海道新聞 2013(平成25)年3月5日
「山頭火」使用禁止を〜商標登録社が同名店提訴
■北海道新聞 2012(平成24)年6月13日
「梅光軒」が「梅光軒」を提訴
■北海道新聞 2012(平成24)年4月24日
ラーメン味のおかき 旭川・梅光軒 土産店などで発売
■北海道新聞(旭川版) 2012(平成24)年2月4日
原発事故 古里・南相馬を去る被災者 旭川の味で見送る
■北海道新聞(旭川版) 2011(平成23)年6月17日
新ラーメン、被災地に元気を (梅光軒+白樺山荘+あじさい)
■北海道新聞 2010(平成22)年6月27日
シンガポールにラーメン旋風
■北海道新聞(旭川版) 2010(平成22)年5月12日
「サラリーマン応援 1杯315円ラーメン」
■北海道経済2010.3月号
旭川ラーメンの人気店「梅光軒」が日本生命札幌ビルに出店/シンガポール2号店オープン、中国・上海進出計画も
■北海道新聞夕刊(旭川版) 2009(平成21)年9月17日
「蜂屋ラーメン 東京でも」
■北海道新聞夕刊(旭川版) 2009(平成21)年4月20日
「梅光軒 スープ真空冷凍ネット販売開始」
■北海道新聞(旭川版) 2009(平成21)年3月20日
「輸入小麦値下げ 製めん業者は価格据え置き」
■ラーメンWalker北海道2009
「編集者・ライターがジバラで通う98店」より旭川ラーメン
■北海道新聞(旭川版) 2008(平成20)年10月24日
「旭川のラーメン店巡ろう」
■北海道新聞(旭川版) 2008(平成20)年9月18日
「藤原製麺 永谷園の子会社化」
■ポップワードクリエーション発行月刊あさひかわ「散歩道」2008.6月号「屋号に歴史あり〜加藤ラーメン工場」
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■北海道新聞(旭川版) 2008(平成20)年1月1日
「北海道らーめん紀行」1 (蜂屋5条創業店)
【おまけ】
■100円ショップseria(セリア)の光る看板で、旭川ラーメンのミニ看板を作ろう
■旭川限定 しょうゆラーメン風ドロップス
■北海道ラーメンチョロQ 旭川しょうゆ
