• 2020年9月18日 初回公開
• 2020年12月18日　旭川ラーメンえ〜やん(深川中央店)情報修正
• 2022年2月2日　緑が丘店情報修正
• 2023年7月10日　豊岡4条店閉店について追記
• 2024年7月30日　神楽店情報修正

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第1回は「熊ッ子チェーン店舗紹介」でしたが、第2回では「こぐまグループ店舗紹介」をお送りします。
【こぐまグループ】


　"製麺会社絡みのトラブルで「熊ッ子チェーン」と「こぐまグループ」に分裂した"というのは第1回にある通りです。
　「こぐまグループ」は1992(平成4)年7月1日に発足しました。
分裂したとはいえ、この2大チェーン(当研究所では「旭川熊系」と勝手に呼んでいる)は基本的な味は似ており、共通メニューも多いので、初訪問のお店でも安心してバリエーションメニューを楽しめるというのも特徴です。
中でも「熊ッ子」由来の"熊系5メニュー"と(当研究所では)呼んでいる、「特製旭川」「チャンポン」「ジャンボ」「熊ッ子(こぐま)」「チンジャオロース」が揃っている(またはどれかが残っている)、という共通点があります。また、"レンゲがデカい！"というのも特徴的な共通点です(普通サイズのお店も多いですが)。

「こぐまグループ店舗紹介」

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南6条通りに渋〜く佇む旭川熊系、

こぐまグループ 南東光店です。
塩篇は→こちら
みそ篇は→こちら
あ！厨房におばあちゃんがいます！初代の奥様でしょうか〜？

では、メニュー表を確認してみましょう！

昨年から価格は変わっていないようです(訪問時現在)

では、戴きましょう！

正油ラーメン 700円
いつにも増して濃厚〜！

美味すぎ！
麺の茹で加減は少し硬めで好きな感じです。
あっという間に完食ですが、

完つゆは断腸の思いで自粛。
いろいろ気にしてるんで...

いや〜、美味しかった！
Jets的ラーメン評価「A+」に変更でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2023.2.2の記事

南6条通りに渋く佇む旭川熊系、

こぐまグループ 南東光店です。
塩篇は→こちら
みそ篇は→こちら
旭川ラーメン 旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究(第2回)にある通り、旭川熊系最古参店の1店です。
クルマは店舗裏手に2台ほど停められます。

本記事下方にありますが、ここの紅生姜が散らしてある旨旨チャーハンが忘れられなくて〜。
ラーメンにしようか、チャーハンにしようか、どっちも戴こうか...

とても迷います。とても悩みます
苦渋の決断を下しました。

特製旭川ラーメン(正油) 1,050円
いわゆる野菜チャーシュー麺です。見るからに美味そう！
マイルドな口当たりのスープは旨みがじんわりと来ます。こぐまらしい旨旨スープです

麺はデフォルトで固茹で。イイ感じです。
聞くところによると出前が多いらしいので、その影響もあるのかもしれませんね〜。

シャキシャキな野菜。ごま油など余計なものは使われていないのでスープに悪影響はありません。
厚みある柔らかなモモ肉チャーシューが3枚。
うんま〜い
吹雪の寒い日に大満足の一杯、
ごちそうさまでした！

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2022.3.11の記事

南6条通りに渋く佇む旭川熊系、

こぐまグループ 南東光店です。
塩篇は→こちら
みそ篇は→こちら
旭川ラーメン 旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究(第2回)にある通り、旭川熊系最古参店の1店です。
クルマは店舗裏手に2台ほど停められます

健診が終わった昼下がり。お腹すいた〜〜
ガッツリ食いますよ！！🐽

よし！あれと、これだ！

正油ラーメン 650円 +チャーハン 650円
まずは、ラーメンを。

レンゲは標準サイズ。
このスープの色、美味そうですね〜！マイルドで優しい味わいながらコクのあるとんこつ/鶏ガラの風味。ほんのり昆布も感じます。

デフォルトで固茹で麺。
あ〜〜美味しいな〜啜らさります。
おチャーハンは、

パラパラ＆ふんわり。理想的です。
紅生姜をまんべんなく散らしてあるのは紅生姜ファンとしては堪りませんね〜
福神漬けも添えられているスタイル。
味付けは濃すぎず薄すきず。チャーシュー、玉ねぎ、なると入りです。
これまた美味いチャーハンですわ〜。
また良いチャーハン見つけちゃいました

ふ〜🐽お腹いっぱい。大満足です。

Jets的ラーメン評価「A」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「こぐまグループ 南東光店」
旭川市東光7条1丁目2-32
営業時間　11:00〜20:00
定休日　火曜日
店内禁煙

旭川熊系ラーメン「熊ッ子チェーン」の総本山

旭川ラーメン 熊ッ子チェーン本店です。

正油篇は→こちら
みそ篇は→こちら
チャーハン篇は→こちら
定食/カレー/丼もの篇は→こちら
店内BGMは前回正油篇の時と同様、平成J-POPでした。以前の昭和流行歌も良かったんですが、平成J-POPですら懐かしい世代でございます。

まずはメニュー表を確認してみましょう！


4枚看板メニューをアップで。

ジャンボラーメン。

熊っ子ラーメン。
紹介文から"近代風ラーメンの代表"の文言が削除されてしまったのは寂しい限り。

特製旭川ラーメン。

熊っ子チャンポン。
その他に下のチンジャオロースメンを加え、当研究所では勝手に"熊系5メニュー"と呼んでいます。

本日戴きますのは、チキン活の一環として

ジャンボラーメン(塩) 1,350円

丼のサイズもジャンボなので、熊ッ子のデカいレンゲが錯覚で普通の大きさに見えてきます。

美味〜〜い
やはり熊ッ子本店の塩のスープは最高ですよ〜

大きなチキンカツは柔らかな鶏胸肉。
トッピングは他にとうきび、ワカメ、白菜、シナチク、長ネギ、紅しょうが。
底に残ったとうきびを救出してたら、

完つゆの勢い。
お腹いっぱい。大満足です🐽
ごちそうさまでした！

お店の冷凍スープと生麺のセットが買えるんですね！
かなり惹かれましたが、こちらを購入してみました！


贈答用。







後日、戴きました！ネギのみの、かけラーメンで。
お店のスープとは違いましたが美味かったですよ〜〜

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2023.1.2の記事

みなさま、新年明けましておめでとうございます。
本年も当ブログの旭川ラーメン記事、またそうでないメニューや山ラー記事も併せて隅から隅まで、ずずずい〜っと、おん願い申し上げ奉りまする〜

令和五年ラーメン初めはこちらのお店にお邪魔いたしました。

旭川ラーメン 熊ッ子チェーン本店。
新春熊ッ子ラーメンを求めて次々とお客さんがやってきます。
お店の方は常連客に新年の挨拶を欠かしません。すばらしい！

まずは新年のメニュー表確認をいたしましょう！


そうそう、
昨年、北海道じゃらん12月号「ラーメンスタンプラリー2022も開催！絶対食べたい！北海道ラーメン91」で小生と当研究所、そしておすすめ店を紹介していただきまして〜。

じゃらんの常連、超有名グルメブロガー“たるビート”さんの左に掲載されるとは畏れ多いこと。

4店舗リストアップしたうちの2店が掲載対象に。
あざとくも当該雑誌発売日に合わせて当記事をアップしたのですが、誌面の内容が事前アンケートと全然違うし、知らない文章を吹き出し付きであたかも小生が述べたように書かれているし。。。
とてもガッカリしました。事前に掲載内容の確認があって然るべきだと思いません？？協力のお礼の一言もないですしねー。
ま、こちとら素人なんで別にいいんですけどね。ただ単にナメられただけですわなw
などと恨み節を呟いていたらラーメンの登場です！

では、令和五年の一杯目を戴きましょう！

チャーシューメン(塩) 1,000円
うわ〜〜美味しそう
まずはスープをゴクリ！
アツアツスープは旨みがじゅわんじゅわんきます！
美味いな〜いやなこと全部流れていくようです。

そして麺をズババババーン！
コシがあって小麦の甘味があってウマっ！

絶品チャーシュー。
じゃらんの取材によると「大麦三元豚」のお肉なんですって〜。ちゃんと取材しないと分からないことだらけですね。
小生のような“ただのブログ書き”には真似できませんね〜。お店の方にわざわざ時間を割いていただくのは申し訳ないし、大義名分もございません。
今まで通りやるだけですわ〜〜

完つゆ！
大満足！新年も美味しいタマランチでした！

ごちそうさまでした！

お向かいに昭和な看板を発見！

いいですね〜。物々交換仲介って。

え？ところどころ既視感のある文体があると？？？
でしょうね〜。とある文豪のフレーズを拝借しましたm(_ _)m

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2022.11.19の記事

旭川熊系・熊ッ子チェーンの総本山、

旭川ラーメン 熊ッ子チェーン本店です。
正油篇は→こちら
みそ篇は→こちら
チャーハン篇は→こちら
定食/カレー/丼もの篇は→こちら

明日の登山に備えて、ラーボローディングしましょう！

青空が垣間見えるものの、どんよりした空。しかし今日は美味いアレを戴くので心は晴れ晴れしています。

メニュー表も笑ってますよね！？
では、戴きましょう！


チャーシューメン(塩) 1,000円　+小ライス100円
デカいレンゲは相変わらずの迫力です。

お〜〜いつにも増して旨味がぎゅんぎゅん来ます。優しい豚骨と昆布の旨味が、どこまでも続く雲海のように拡がります

絶品チャーシューはご飯の上に乗せて肉寿司でパクッと。
柔かで肉の旨味が凝縮されたチャーシュー。これまた堪りませんな

39号線で信号待ちしてる人に「なんかやたら幸せそうにメシ食ってるヤツがいるな」と見られてしまったかもしれませんw
素晴らしいラーボローディングになりました。明日の山行は素敵なものになりそうです。
ごちそうさまでした！

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2022.5.12の記事

旭川熊系/熊ッ子の総本山

熊ッ子チェーン本店。
正油篇は→こちら
みそ篇は→こちら
チャーハン篇は→こちら
定食/カレー/丼もの篇は→こちら

今回はコレを戴いてみたいと思います！

特製旭川。野菜チャーシューメンといった位置づけです。

特製旭川ラーメン(塩) 1,050円
美味しい美味しい熊ッ子本店の塩。

そのウマウマスープに野菜の甘味がプラスされ、かつスープがぼやけることはありませんでした。これは堪りませんねー
チャーシューは相変わらずの旨味＆程よい噛みごたえ。

完つゆです！
ごちそうさまでした！

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2021.9.29の記事

熊ッ子本店の塩チャーシューを食べたい衝動に駆られておじゃましました。
一応、メニュー表を見て悩むフリをしましょうw


よし！決まった！w


チャーシューメン塩 950円 +小ライス 100円

デカいレンゲでスープを啜ります。(気をつけないとあっという間にスープがなくなります)
あ〜〜これだ。旨味がじわじわ来た後にドドドドっと押し寄せます。

ん〜んん〜
柔らかなチャーシューは適度な温度で、脂が良い感じに溶けています。
小ライスをオーダーしたのは、

どうしてもチャーシュー寿司にして戴きたかったんです。
美味しいに決まってますよね！

たくあんの小皿も熊ッ子。これなまら欲しい！≧o≦

どんぶりが乾燥するまで啜りました。

いや〜、美味いとは知っていましたが、これほど美味いとは。
Jets的ラーメン評価「S-」に変更でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2021.5.6の記事
旭川熊系/熊ッ子の総本山、

旭川ラーメン 熊ッ子チェーン本店です。
正油篇は→こちら
みそ篇は→こちら
昨年の〆ラーで正油チャーシューを戴いて以来、しばしば脳裏に浮かぶ熊ッ子本店のチャーシュー。それを今回は塩で戴いてみたいと思いおじゃましました。


さあさあ、戴きましょう！

チャーシューメン(塩) 950円
透明度の高いスープはあっさり系ですが、ものすごくコクのあるものです。昆布の風味と旨味がどーーーんIIIときます
これはすごい！
レンゲの反復運動が止まりませんが、デカいレンゲのせいでスープがみるみる減っていきます。
セーブしなければ。

コシ良い麺。低加水に分類されるものと思われます。

そして熊ッ子本店のピンクチャーシューです
常温の状態で乗せられていて脂の甘みが感じられます。
程よい歯ごたえと溶けるような柔らかさを兼ね備えた、噛むほどに美味しいチャーシューです。
絶品！

これはびっくりする程美味しかったですね〜
白濁豚甘系以外の旭川塩ラーメンとしてはトップクラスと言って良いと思います。

Jets的ラーメン評価「A+」でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2020.8.6の記事

旭川熊系/熊ッ子の総本山、

熊ッ子チェーン本店です。
国道39号線、市内中心部から向かうと何と！熊ッ子への右折レーンがあります！
右折矢印信号まであります。
正油篇は→こちら
みそ篇は→こちら

メニュー表を見てみましょう。



特製旭川、チャンポン、ジャンボ、熊ッ子、チンジャオロースといった「旭川熊系5メニュー」はもちろんあります。



今回のターゲットは、

熊ッ子チャンポン 1,100円
塩味のみです。
レンゲもデカいが丼もデカいです。
豊富な海の幸は、エビ・ホタルイカ・ホタテ・ツブ・ワカメ。ツブは大きいが硬くて弾力が強いので薄切りを希望します。
その他、チンゲンサイ・うずらの玉子。
豪華なラーメンですね〜。これで1,100円とはリーズナブルですよね？！
丼がデカいせいもあるかも知れませんがスープが随分少ない印象があります。
いろんな具材のダシが出て美味しいですね〜。丁度良い塩加減も相まってかなり美味いです。
なのでなおさらスープの少なさが際立ちます。
でも、それがまた良いのかもしれまんね

正油ラーメンの麺よりも加水率は少ない感じです。メニューによって使い分けているのでしょうか。
熊ッ子の高加水率の麺と言えば分裂騒動の一因のはずです。
(これについては後々特集します)

ガラ入れ。

熊系5メニュー、チャンポン。
一見、観光ラーメンのようにも見えますが半解凍のホタテが載っているとか、観光ラーメンにありがちな哀しいラーメンではありません。
旭川が誇るチェーン店総本山の立派な看板メニューのひとつですよー。

Jets的ラーメン評価「A-」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「熊ッ子チェーン 本店」
旭川市大雪通7丁目
営業時間11:00〜21:00
店内禁煙

旭川熊系ラーメン「熊ッ子チェーン」の総本山

旭川ラーメン 熊ッ子チェーン本店です。
塩篇は→こちら
みそ篇は→こちら
チャーハン篇は→こちら
定食/カレー/丼もの篇は→こちら

今年3月中頃、創業者・故相原会長の奥様が逝去されたそうです。
御冥福を心よりお祈りいたします。

店内はいつも昭和歌謡が流れていましたが、なんと！平成J-POPに有線のチャンネルが変わったようです！
まずはメニュー表を確認してみましょう！


前回、あれこれ篇では気づかなかったのですが、メニュー表の刷新により写真ありメニューの「ッ」「っ」が替わって「熊っ子ラーメン」「熊っ子チャンポン」になっており、相変わらずこの表記は曖昧です。
また「熊っ子ラーメン」の紹介文から"近代風ラーメンの代表"の文言が削除されています。
いや〜、なんだか寂しいです

では、戴きましょう！

特製旭川ラーメン(正油) 1,150円
所謂、正油野菜チャーシュー麺です。
あっさりながらコク深い旨旨な熊ッ子本店のスープは、野菜が入ってもぼやけることなく、旨味ギュンギュンです
柔らかなジューシーなチャーシューも相変わらず旨旨
嬉しいキクラゲ入り。

コシ良い麺。
やっぱり美味いですね〜
ごちそうさまでした！

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2022.10.13の記事

旭川熊系・熊ッ子チェーンの総本山、

旭川ラーメン 熊ッ子チェーン本店です。
珍しいことに幟が正面向いています。(いつも裏返しになびいているんです)
塩篇は→こちら
みそ篇は→こちら
チャーハン篇は→こちら
定食/カレー/丼もの篇は→こちら

メニュー表を確認してみましょう！


今年4月に価格改定されています。
では、戴きましょう。

チャーシューメン(正油) 1,000円
いつもより少し濃いめの味と、いつもよりダシ感濃いめのスープ。
しかもいつもより温度高めです
こりゃ美味い！すごい！

柔らかジューシーなチャーシューは脂がほどよく溶けていて絶品

これは大興奮！

Jets的ラーメン評価「S-」に変更でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2022.4.30の記事

旭川熊系・熊ッ子チェーンの総本山、

旭川ラーメン 熊ッ子チェーン本店です。
今日は正油気分で

近代風ラーメンを戴いてみましょうかね〜

それと、気になるやつも。


熊ッ子ラーメン 1,000円
具材たっぷりですがスープの温度はそれほど下がっておらず、さすが熊ッ子！

バターが入って美味しいバター正油味になっていますが、スープの味は最後まで熊ッ子の正油であり続けます。
いつもの巨大レンゲではなく、木製の民芸オタマです。
このオタマあんまり好きじゃないんですが底に沈んだトウキビを救出しやすいという利点がありました！この心遣いもさすが熊ッ子本店じゃないですか〜
ごちそうさまでした！

さて、「気になるやつ」をテイクアウトです。

おみやげギョウザ(7ヶ入) 500円
宵の口が待ち遠しかった〜

7つで500円って安いですよね〜

おビールに合う合う！

この箸袋を見て喜ぶ人間は小生くらいなものか？ｗ

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2021.12.31の記事

令和3年のラーメン納め。
どこにしようか考えていましたが昨年同様こちらにおじゃましました。

旭川熊系・熊ッ子チェーンの総本山、

熊ッ子チェーン本店です。
この幟、いつ来ても鏡文字になる方向になびいているんですよね〜。
恐らくですが、店の前で自撮りしてインスタにアップしたら正しく表示されるように狙っているんだと思います！！(んなワケあるかw)
塩篇は→こちら
みそ篇は→こちら
実は今年、チキンカツ定食とかハンバーグカレーも戴いているんですが、記事ストックで公開待ち状態ですので乞うご期待。
そして"旭川ラーメン 旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究"は→こちら
令和3年大晦日現在、研究は進行中です

店内はラーメン納めにやってきたお客さんたちで賑わっています。
まずはメニュー表を確認。


いつか全メニュー戴きたいものですねー

令和4年〆ラーはこちらにしました！

ネギチャーシューラーメン(正油) 1,000円 +小ライス100円
千円チャーシュー！

ネギは豆板醤と和えてあり、ピリ辛正油のようになる効果があります。

旨味じんわり＆ピリ辛でうま〜い

チャーシュー寿司で。
今日のチャーシューも脂の甘味がと肉の旨みがあって美味いですよ！

令和3年のラーメン納め。完璧に〆らさりました！
皆様、来年もご贔屓に。
ごちそうさまでした！

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2020.12.31の記事

旭川熊系/熊ッ子の総本山、

旭川ラーメン 熊ッ子チェーン本店です。

令和2年の締めくくりの一杯はやはり今年の活動を象徴するここしかないと思いお邪魔しました。
お昼時。ここを〆ラーとして選んだお客さんで賑わっています。後客も続々やってきます。同じ〆ラーを選んだ者同士、とても親近感がありますねー。
メニュー表を見てみましょう。


さあさあ戴きましょう！

チャーシューメン(正油) 950円
じんわり美味い昆布の旨味が奥深いです。
あっさり系ですが非常に魅力的な旨味があります。

コシの良い低加水麺。

やはり熊ッ子のチャーシューは美味い肉の旨みがぎゅっと詰まっていて柔らかながら良い歯応えがありジューシー。こんなチャーシューが7枚も載ってるなんて極楽浄土のラーメンでしょう。
いや〜、美味い。じんわり美味い
色々な事が思い出される令和2年〆の一杯でした。
旭川ラーメン 旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究。
武漢ウイルス禍の影響であちこちの図書館が閉鎖、閲覧休止などで調査がままならない時期がありましたが、図書館にお邪魔しては調べ物したり、ラーメン食べたり。。。

来年もどうぞご贔屓に！

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2020.8.28の記事

旭川熊系/熊ッ子の総本山、

熊ッ子チェーン本店です。
国道39号線、市内中心部から向かうと何と！熊ッ子への右折レーンがあります！
みそ篇は→こちら
塩篇は→こちら

今回は2食分お伝えします。
まずは、

これです！

ジャンボラーメン 1,250円
麺は1.5玉でしょうか。大きいチキンカツにわかめ、コーン、チンゲン菜。紅生姜にネギ、シナチク。
豪華です🐽

流石のボリュームです。チキンカツだけでお腹いっぱいになりそう。
やや味が濃いめのスープがチキンカツの衣に染みて美味いです。また柔らかいチキンカツですこと

加水率の低い麺。以前の正油(下記)ではプリプリっと高加水でしたが、使い分けをしているのでしょうか？
一通り食べ終えた後は残りスープに沈殿したコーンを救出。
何とか完食出来ました。お腹が破れそうです🐽
ごちそうさまでした！

続いては、

これ！

チンジャオロースーメン 850円

このチンジャオロースーが熊ッ子の正油スープに良く合います。具材が全て細切りなのでラーメンとの親和性が高い。

こちらも低加水率の麺。俺はこの方が好きです。
スープが少ないような気がしましたが、満足の一杯です。

上の「ジャンボ」と「チンジャオロースーメン」どちらも
Jets的ラーメン評価「A-」でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2020.6.26の記事
訳あって、今後しばらく熊系シリーズが続きそうですがご勘弁を。

店内は4/1から禁煙化されたようです。
メニュー表を見てみましょう。

特製旭川、チャンポン、ジャンボ、熊ッ子、チンジャオロースといった「旭川熊系5メニュー」はもちろんあります。

そういえば、カツ丼が美味いと"悲劇のフードファイター薄田"が言ってました。(薄田については山岡家2020の記事一番下を参照)

本日オーダーしたのは、ベーシックスタイル

正油ラーメン 650円
デカいレンゲが旭川熊系ですよね。
野菜の甘味がよく溶け込んだあっさりスープ。
これ、これ。このスタイルもまた旭川ラーメンの王道ですよね。
トラディショナルで安心の味。
啜らさります！

つるんとしたプリプリ麺。
これが熊ッ子製麺工場の多加水麺の食感か〜

Jets的ラーメン評価「B+」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「熊ッ子チェーン 本店」
旭川市大雪通7丁目
営業時間11:00〜21:00
店内禁煙

層雲峡温泉街にある旭川熊系、

登山軒です。
熊ッ子チェーンに名を連ねています。

正油篇は→こちら
味噌篇は→こちら
カレー篇は→こちら
今時期(冬季)はニセコ営業になっていると思います。

雨模様の層雲峡。この日は然別湖の白雲山/天望山を登ってきました。
風が強くて大変でしたが、楽しい山行でした〜。
その時の記事は→こちら
然別湖から旭川に帰る途中、小腹が空いたのでおじゃましました〜。
昨年も白雲山帰りにおじゃましていたようです。

ウッディな店内は禁煙です。落ち着いた雰囲気で気が休まります。
まずはメニュー表を確認してみましょう。


価格改定があったようです。

では、戴きましょう！

塩ラーメン 900円
ピンクチャーシューの存在感！
スープはあっさり味なのですが、じんわり美味い

コシよい熊ッ子麺。
山登って、温泉入って、ラーメン啜って。。。
楽しいな〜〜。
ごちそうさまでした！

今日も眠気覚ましに、車の窓を開けて「VANISHING LOVE」を熱唱して帰りましょ

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2020.8.15の記事

ある日のラーメンドライブ。層雲峡にやってきました。

登山軒。

旭川熊系【熊ッ子チェーン】です。
正油篇は→こちら

この雷文サークル、熊ッ子のクマちゃんが鎮座するに相応しいですね〜。

広くてウッディな店内。


あら。正油篇で気になっていた焼肉チャーハンがメニュー落ちしてしまっています。残念


特製旭川ラーメン(塩) 1,200円
熊ッ子を象徴するメニューのひとつです。
ボリュームがあるので大きいサイズの丼です。運が良かったら(？)、あさひかわラーメン村に出店していた「なきうさぎ」ロゴ入りの丼で饗されるそうですよ〜。見てみたいです。
厚みのあるチャーシューが5枚。厚みと噛みごたえがありながら柔らかでジューシー。このチャーシューウマ〜テイクアウトしたいくらい。

野菜は強火で短時間炒めたような感じで、白菜・玉ネギ・もやし・ニンジン・キクラゲ。ボリュームあります。
あっさり優しい口当たりながら深みとほんのりとした甘味があります。野菜由来でしょうか。
こりゃ啜らさりますね〜
1,200円と聞くと、ｳｯって思うところですが、これはその値あると思いました。

Jets的ラーメン評価「A」でお願いします！
ごちそうさまでした！

いや〜、満足満足。

あとは、、、

黒岳の湯で風呂とサウナを楽しんで帰ります

「ラーメンハウス登山軒」
上川町層雲峡温泉街
営業時間　10:00〜22:00
店内禁煙

札幌市中央区。南警察署向かいにある

昭和の雰囲気を色濃く残す長屋。

食事処・ラーメン めだか。
いや〜、ずっと来たかったんですよねー。やっと念願叶いました。
その理由はまた後ほど

店内は禁煙ではありません。

とても愛想の良い店主が迎え入れてくれます

この雰囲気、1秒もかからず気に入りました〜！そうとくれば、

呑みたいですよね〜〜
そうだな〜、ビール+にら玉子とじ+ギョーザで！！(妄想)

ラーメンのメニューはこちらの壁に。
看板に「オホーツクラーメン」とありましたが、女満別空港のレストランに勤めていた頃の店主が完成させ、レストランで提供していたオホーツクラーメンをベースに進化させたラーメンなのだそうです。
事前調査によると、南警察署御用達(？)の裏メニュー“チャーメン”があるのだとか。チャーメンとは、道北・オホーツクを感じさせますよね。
「めだか」という店名の由来は、“子供たちに気に入って欲しいから”だと何かで読みました。

では、戴きましょう！

塩ラーメン 800円 +ギョーザ 550円

最初にチャーシューの色が目に飛び込んできました。美味しそう！
スープは鶏白湯+魚介といった感じで、サラッとあっさりしていますが旨みがギュンギュン来ます。塩加減丁度良く、レンゲを止めさせてくれない旨旨スープです。
もやしなどの野菜が入らないのでスープの旨みをダイレクトに楽しめますねー

ブリッと札幌麺。
札幌麺は、たま〜に戴くと懐かしさがあってイイですね！

ギョーザ。

お醤油と酢のみ使用。

ニラがたっぷり。にんにくは入っていないと思われます。
肉汁じゅわ〜〜で美味い！
ギョーザもラーメン同様にあっさりと戴けるものですが、溢れ出る旨みが堪りません。あっという間に食べてしまいました。餃子にカラシって合うんですねー。考えてみれば、シュウマイをカラシ醤油で戴くくらいですから、餃子でもOKですよね？

旭川では出会えない、所謂札幌ラーメンともちょっと違う系統の旨旨ラーメン。
塩をチョイスして大正解だったと思います。思わず完つゆ。
Jets的ラーメン評価「A-」でお願いします！
ごちそうさまでした！

さて、
ず〜っとここにお邪魔したかった理由。
なんとこちらの店主は、我らが旭川ラーメン熊ッ子チェーン東光店のご主人のお兄様であらせられるのです！
「弟は熊ッ子さんだけど、俺は俺のラーメンでやってるよー」と笑顔で話す店主。
旭川熊系研究の流れということでお邪魔しましたが、旨旨ラーメンに出会えて大満足！
またお邪魔したいです

「食事処・ラーメン めだか」
札幌市中央区南28条西10丁目6-10
営業時間　11:00〜15:00、18:00〜24:00
不定休
禁煙席なし

イオン旭川西がある嵐山通りにあります

旭川ラーメンこぐまグループ近文店です。
店内は禁煙
塩篇は→こちら
味噌篇は→こちら

まずはメニュー表を確認してみましょう！




開業から四十数年。
1984(昭和59)年の電話帳に"熊ッ子チェーン近文店”として登場しています。

天削箸を見ると撮りたくなる。

では、戴きましょう！

正油ラーメン 700円
こぐま丼に広がるシンプルな丼風景。良いですよね〜😊

あっさり味ですが旨みがギュンギュン来ます！美味〜い。旭川熊系はこの、あっさりギュンギュンですよね！
ほろっと崩れるチャーシューもまたよろし。

でっかいレンゲで、

ついついほぼ完つゆ。
いや〜美味かった！
Jets的ラーメン評価「A-」でお願いします！
ごちそうさまでした！

こちらはもうJDの愛娘がオーダーした、

塩ラーメン 700円。
残したスープを貰いましたが、やっぱり最高！熊塩
このあと一緒に自動車学校へお金を払いに行きます💸

「こぐまグループ 近文店」
旭川市緑町12丁目2683
営業時間　11:00〜20:00
定休日　火曜(祝日除く)
店内禁煙

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2019.12.24の記事

ずいぶん久しぶりになりました。

こぐまグループ近文店。

前回記事は2008年。当研究所黎明期にお邪魔して以来です。

店内は禁煙。
女将さんの接客が丁寧かつハートフルで心地良いです

メニュー表を見てみましょう。




お！
どんな感じか謎だった、

ジャンボラーメン

こぐまラーメン

こぐまチャンポン
の画像が。
熊系5メニューのうち【ジャンボ、こぐま(熊ッ子)、チャンポン、特製旭川】が揃っています。チンジャオロースがありません。
なるほど〜、どれも豪勢ですね〜。

今回戴くのは

カツカレーラーメン 1,000円
ライナーのクーポンで100円引きでした。
旭川熊系でカツカレーラーメンを提供しているのはこぐま豊岡4条店、こぐま東川店、そしてここ近文店といったところでしょうか。

天削げ箸で戴きます。
ベースは正油ラーメン。なので今回は「正油篇」にカテゴライズしました。
カレーライスのルゥがかかったタイプでカレーはそれほど主張していませんが、確かにカレー味です。
潜水してよく写っていないカツですが、程よい歯ごたえを残しつつも柔らかです。

旭川熊系名物、デカいレンゲ。

さすがは こぐま。安心の味！

Jets的ラーメン評価「B+」でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2008.8.8の記事

久しぶりのラーメンブログです。
こぐまグループの近文店へ行ってきました。






旭川市街からイオン旭川ショッピングセンターへ行く道路沿いにあります。







正油ラーメン　550円

今まで食べたこぐまのラーメンよりもスープの色が濃く、赤みがあると思いました。味はごくごくノーマルな正油ラーメンといった感じです。

Jets的ラーメン評価「B」でお願いします。
ごちそうさまでした！

「こぐまグループ 近文店」
旭川市緑町12丁目2683
営業時間　11:00〜20:00
定休日　火曜(祝日除く)、第3水曜日
禁煙席なし 店内禁煙





　

士別市の市街地。国道40号線にある、現存では世界最北の「旭川熊系」


旭川ラーメン こぐまグループ 士別店。

裏口に駐車場がありますが、こちらがわに入ろうとして、40号線を旭川方面から北上してきて店の前で右折すると右折禁止で引っ捕らえられてしまうので注意が必要です。
正油篇は→こちら
塩篇は→こちら
店内は禁煙です

小生は火曜日に士別に来ることが多いのですが、こちらの店は火曜日が定休日なので、なかなかお邪魔する機会がなくて〜
まずはメニュー表を確認してみましょう。


では、戴きましょう！

みそラーメン 750円


麺は硬めでオーダーしました。
こちら、柔らかめが基準な感じですので柔らかくない方が良い方はご注意を！

みそラーメンには一味を振りかけないと気が済まないんです。
ダシで食わす旭川のみそラーメンらしい味わいです。あっさり味噌。
スープの旨みが良くて啜らさる〜〜ぅ
以前戴いたみそ野菜は、野菜で味がぼやけてしまう印象がありましたが、こちらノーマルみそはダイレクトに旨みを感じることができます。

レンゲの反復運動が止まらなかった結果。

あっさりながら旨旨な味噌、さすがは旭川熊系です
Jets的ラーメン評価「A-」に変更でお願いします！
ごちそうさまでした！

店舗裏駐車場にある鐘楼。

「こぐまグループ 旭川ラーメン士別店」
士別市大通東7丁目
営業時間　11:00〜14:30、17:00〜20:30
定休日　火曜日
店内禁煙

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2020.8.11の記事


士別市の市街地。国道40号線にある

こぐま士別店。
正油篇は→こちら



店舗裏が駐車場。裏からもお店に入ることが出来ます。
1980年代前半に熊ッ子チェーンとしてオープンした古参店ですが、現在は若い2代目がおられるようで、今後も旭川熊系の味は伝承されていくことでしょう。
メニュー表です。


さすがこぐま、ご飯モノも充実してます。
では、

みそ野菜ラーメン 800円
バサバサっと一味唐辛子をかけて戴きます。

野菜は炒めたものではなく湯通ししたものと思われます。あっさり戴けます。
出汁で食わす味噌ラーメン。旭川系な安心の味。
やっぱりこういう味噌ラーメン好きなんですよねー。

Jets的ラーメン評価「B+」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「こぐまグループ 旭川ラーメン 士別店」
士別市大通東7丁目
営業時間　11:00〜21:00
定休日　火曜日
店内禁煙

動物園通りにある旭川熊系、

旭川ラーメン熊ッ子チェーン東旭川店です。
正油篇は→こちら
みそ篇は→こちら
チャーハン/カレーライス篇は→こちら

店内は禁煙化済みです動物園帰りのちびっこ連れファミリーも安心して旭川ラーメンを楽しめると思います
まずはメニュー表を見てみましょう！

熊ッ子、特製旭川、ジャンボ、が揃っています。
では、戴きましょう！

チャーシューメン塩 1,050円
道新ぶんぶんクラブカード提示で50円引きです。
熱熱スープはスープの透明感の印象とは裏腹に濃厚で、バター感がある旨味がギュンギュン来ます
明らかに以前戴いた塩よりも磨きがかかった印象です

熊ッ子特製特殊熟成麺。
固茹ででコシよいです。
チャーシューは本店のようなジューシーピンクチャーシューではありませんが、スープの旨みをよく含んで美味しいです。チャーシュー寿司にしたくなりますねぇ。

熊系塩、やはり美味いですね〜
Jets的ラーメン評価「A」に変更でお願いします！
ごちそうさまでした！


「熊ッ子チェーン 東旭川店」
旭川市東旭川町上兵村452-2
営業時間　11:00〜20:00
店内禁煙

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2018.03.15の記事

動物園通り、動物園に近づいてくると見えてきます

熊ッ子
キンダーな外観。

キンダーな看板
何かほっこりしますねぇ
ここら辺まで走ってくると、やはり吸い込まれるのはもう少し先の特一番。
今回はその念を振り払って右にステアリングをきりました。

店内は広く、テーブル席/小上がり席が充実しています。動物園帰りの大勢のお客を収容可能です。
しかしながら禁煙席なしちびっ子達も大勢来るだろうに〜。
ま、この広さのお店なら近々規制対象になるでしょう。

メニューです。


豊富な品揃え。
鍋焼きうどんがあるなど、様々なニーズに対応しているようです。


塩ラーメン 700円
(道新ぶんぶんクラブのカード提示で50円引き)
澄んだスープ。魚介の風味がほんのりと香る、あっさりと戴けるスープです。
塩気は強めです。

"熊ッ子特製麺特殊熟成麺"
民明書房の本に書いてる技の名前かよ(魁!!男塾)
なかなかコシのある技です。
チャーシューは歯ごたえを残しつつも柔らかなタイプ。

Jets的ラーメン評価「B」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「熊ッ子チェーン 東旭川店」
旭川市東旭川町上兵村452-2
営業時間　11:00〜20:00
禁煙席　なし 店内禁煙

南6条通りに佇む旭川熊系。

こぐまグループ 南東光店です。
醤油篇は→こちら
みそ篇は→こちら
旭川ラーメン 旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究(第2回)にある通り、旭川熊系最古参店の1店であります。

店内は禁煙です
今回は旨旨の塩ラーメンもそうですが、あのチャーハンが食べたくなっておじゃましました。
まずはメニュー表を見てみましょう！

あ〜、いつかカレーライスも戴いてみたいですねー。

お子様ラーメン(塩) 650円 +チャーハン 700円
明日、山に登るワケではないのでお子様ラーメンで充分です！
まずは、

塩ラーメン。前回の塩と比べると濁りが少ないですね。

しかしながら旨みギュンギュンで堪りません
ラーメンとしてもチャーハンスープとしても優秀です！

そしてチャーハン！
紅生姜ファンには堪らない！福神漬けも付いているのが旭川熊系チャーハンらしさです。
パラパラかつしっとり。理想的です
厨房からのサウンドを聞く限りでは中華鍋じゃなさそうですが、そんなこと問題になりません。
あ〜、おいしい

今日もいい日になりそうです！
ごちそうさまでした！

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2021.8.4の記事

南6条通りに佇む旭川熊系。

こぐまグループ 南東光店です。
みそ篇は→こちら
旭川ラーメン 旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究(第2回)にある通り、旭川熊系最古参店の1店であります。

クルマの温度計が37.5℃を示した暑い日。
明日は山登りなのでカーボローディングしましょう。

店内は禁煙
テレビは東京オリンピック中継。

チャーハンあります。気になります 懸案リスト入。

塩ラーメン 650円　+小ライス 130円

シンプルな外観。
スタンダードでトラディショナルなものですが、豊な豚甘スープ🐽です。
うわ〜、これは美味い！啜らさります
なんと洗練されたスープだろうか！

コシの良い麺。旭川熊系伝統の佐藤製麺。
コリコリのシナチクに、柔らかくスープを良く含んでいるチャーシュー。
このチャーシューが、ふわっと粒の立ったごはんによく合います。

これは美味い！
明日の山行は素晴らしいものになりそうな予感がしてきました。
旭川熊系の塩はもっともっと評価されて良いと思う今日この頃です。

Jets的ラーメン評価「A」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「こぐまグループ 南東光店」
旭川市東光7条1丁目2-32
営業時間　11:00〜20:00
定休日　火曜日
店内禁煙

釧路市。

南東部の釧路コールマイン(炭鉱)近くにあります、

愛楽亭におじゃましました。
このお店、旧・旭川熊系「熊ッ子チェーン益浦店」でして、創業は1987(昭和62)年とのことです。
拙文『旭川ラーメン 旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究(第1回)』にもありますが、1991(平成3)年の電話帳では「益浦店」でしたがその電話番号は1994年の電話帳で「愛楽亭」となっていました。「92年7月事変」を期に独立したと思われます。
釧路には他にも「熊ッ子チェーン東川店(現・こぐまグループ熊の屋)」「熊ッ子チェーン武佐店(現・秀航園)」「熊ッ子チェーン芦野店(閉店)」「熊ッ子チェーン釧路鳥取店(旭川ラーメン金広→閉店)」と多くの熊ッ子チェーンがありました。

店内は禁煙です
上の店舗外観は帰りに撮ったものですが、お昼時は駐車場も路上駐車もいっぱいでした。もちろん店内もほぼ満席。
カウンター席がちょうど1席空いていたのでスルッと着席。
他にテーブル席や子連れ客が着いていた小上がり席もあります。
まずはメニュー表を見てみましょう！


玉ねぎがまるごと1玉入った“玉らーめん”が名物なのだとか。納豆らーめんというのも異彩を放ってますね。
納豆チャーハンうまそう！
記載されている営業時間の謎！

では、戴きましょう！

醤油 750円
それと事前調査で気になっていた、

チャーシュウおにぎり 100円
カウンターに作り置きが1個だけ残っていました。ラッキー

透明度の高い清湯スープは魚介に偏りすぎず、ほんのり豚甘でバランス良い味わいです。
コシの良い麺は細麺ですが小生のイメージにある所謂釧路麺ではない印象です。
チャーシュウおにぎりは紅生姜フリークには嬉しいサイドメニューです。

愛楽亭の醤油、シンプルながら味わい深い一杯でした！
旧・旭川熊系のお店が釧路の皆さんに愛されているようで、なんだかとても嬉しくなりました。

釧路の皆さん、ご支援お願いします！

Jets的ラーメン評価「B+」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「愛楽亭」
釧路市益浦4丁目1-4
営業時間　平日10:00〜15:00
　　　　　土日11:00〜15:00、17:00〜19:30
定休日　月曜日(祝日の場合は営業)
店内禁煙

さて、すぐ近くに「益浦岬」という謎多きスポットがあるそうなので行ってみましょう！


ミステリアスな建物。アイヌ民族の姿が描かれているようですが。

住民がいる様子はないです。

“父ちゃんの教え”

ヨット。

酒をあおるクマ。なんかめんこい。

でんでんむし。

“年老いて 思いも深し 益浦岬”
謎だらけですね〜
土地所有者の趣味なんでしょうかね？地形的には全然岬っぽくないですし。
「探偵ナイトスクープ！」に調査依頼したくなりました。出来れば桂小枝探偵緊急復帰でお願いします！


眺めは良いですね〜

せっかく釧路に来たのですから、釧路の旭川ラーメンを戴きましょう！

ということでおじゃましました、旭川熊系

こぐまグループ 熊の屋です。
2012年訪問時よりビビッドなグリーンになっています。
醤油篇は→こちら
店内は禁煙です


さて、この熊の屋は拙文『旭川ラーメン 旭川熊系「熊ッ子チェーン」「こぐまグループ」の研究(第2回)』にもありますが当初は「熊ッ子チェーン 東川店」でしたが、「92年7月事変」でこぐまグループに加入。しかし「こぐまグループ東川店」といった屋号にはなりませんでした。
釧路市には1957(昭和32)年創業の「子熊ラーメン」という超老舗が存在していたため、その屋号は使用出来なかったものと推測します。
釧路には他にも「熊ッ子チェーン益浦店(現・愛楽亭)」「熊ッ子チェーン武佐店(現・秀航園)」「熊ッ子チェーン芦野店(閉店)」「熊ッ子チェーン釧路鳥取店(旭川ラーメン金広→閉店)」と多くの熊ッ子チェーンがありました。

まずはメニュー表を見てみましょう！


メニュー豊富！
チャーハンはもちろん気になりますが、焼きそば3種も気になりますね〜。旭川熊系の店で焼きそば提供しているお店って他にはなかったような〜(？)

スーのウマ味🤣

オーダーを済ませ、しばし待ちます。


すご〜い。


塩ラーメン 650円
透明度の高いスープ。一口ズズッと。
おお！豚骨＆魚介、そして野菜の旨みがギュンギュンきます。説明書き通りスーのウマ味を存分に楽しめます。
これはレンゲが止まらないです

麺は柔らかくツルツルとしています。
釧路だけにツル...タンチョウ...
チャーシューはホロッとほぐれやすいタイプですが程よい歯応えもあります。
あっさりながら、うんまい一杯、

ほぼ完つゆ
正油篇では生意気で猪口才なこと書いてますがw、美味かったです！

Jets的ラーメン評価「A-」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「旭川ラーメン 熊の屋」
釧路市東川町2番10号
営業時間　11:00〜14:30、17:00〜19:00
定休日　月曜・火曜
店内禁煙

熊ッ子チェーン 東光店です。

正油篇は→こちら
塩篇/チャーハン篇は→こちら

前回の正油篇でも確認しましたが、テーブルの灰皿は全て撤去されています
まずはオーダーを済ませましょう！

おしおきラーメンはかつて熊ッ子春光店だった「鈴乃屋」にもありますね。
ホタテラーメン、ニラホルモンラーメンは東光店だけかもしれません。
東光店だけといえば、

これも。


店内に飾られている故・日高晤郎さんの写真。
亡くなられてから5年。本日は晤郎さんの命日であります。
日高晤郎ショーにはたくさんの思い出があります。高校生の頃から聴いてましたからね〜。
今でも時々土曜日の夕暮れ時に思い出します。→『街の灯り』。1992年、バリバリですな。
エンディング曲、『渚のトランペット』を聴くと、「あ〜、楽しかった土曜日も終わりか〜」とか「よっしゃ！明日やっと休みだ！」など思っていたものです。
などと思い出に浸っていたらラーメンの到着です。

辛口おしおきラーメン(激辛) 950円
ダシで食わす系の、旭川らしい味噌ラーメン。辛さは“旨辛”程度(個人の感想です)。

細かいひき肉には生姜の味がついていて、それがスープに溶け込んでかなり美味い！
これは啜らさりますね〜

ひき肉救出用の孔あきレンゲ。これは嬉しい！
ですが、啜らさるので気づけばほぼ完つゆ。孔あきレンゲ不要でしたw

これは全然「おしおき」ではないですよ、むしろ「ご褒美」です。
美味しい辛味噌ラーメン、
Jets的ラーメン評価「A」でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2020.6.30の記事

東光、環状線沿いにあります、

熊ッ子チェーン東光店。
駐車場は店舗裏、なのですが...

ゲバ字みたいとは言わないがw、勢いがすごい！
正油篇は→こちら
塩篇は→こちら

全席灰皿標準装備。非禁煙化店です。
ということは未成年御法度店として営業していくという事でしょうか？

しかし授乳室はあります。
その授乳室の中にも灰皿完備(笑) なんちゅう授乳すんねんw

メニュー表を見てみましょう。

旭川熊系5メニューの内、チャンポン、特製旭川、熊ッ子があります。

さあさあ、戴きましょう。
色々バリエーションメニューを楽しめるのが旭川熊系です。
今回は、

辛口みそ野菜ラーメン 900円
ダシで食わす系のあっさり味噌ラーメン。旭川の味噌ラーメンのスタイルですね。そこに良い辛さが合わさって非常に良い感じ。
このダシ感、辛さ、これは啜らさりますよ〜。熊系名物デカいレンゲの反復運動が止まりません

野菜たっぷりでボリューム感あります。
うま〜🐽ほぼ完つゆ。
お腹いっぱい。午後からの仕事の前に昼寝したくなりました(笑)

Jets的ラーメン評価「A-」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「熊ッ子チェーン 東光店」
旭川市東光7条7丁目1-16(環状線沿い)
営業時間　11:00〜20:30
定休日　火曜日
禁煙席　なし

冬に来ることが多い印象があります。

熊ッ子東光店。
店内はいつものようにSTVラジオが流れています。そして、
灰皿が撤去されています！ついに禁煙化？！ 禁煙の表示はありませんが。。。
塩篇は→こちら
味噌篇は→こちら

まずはメニュー表を見てみましょう！


ホタテラーメンって、他の旭川熊系では見かけない気がします。おしおきラーメンは鈴乃屋にありますね。これは近々戴くとしましょう。

本日の気分は、

正油ラーメン 750円
シンプルな丼風景！うまそ〜う！
あっさりマイルド且つしっかり豚甘。旨味がじゅわっときます。
トラディショナル旭川ラーメン。啜らさる〜ぅ

麺はやや柔らかめ。
厚みのある柔らかチャーシュー。
これぞ安定の熊ッ子の味！美味しかったー
ごちそうさまでした！

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2021.3.10の記事

東光・環状線沿い

熊ッ子東光店。
塩篇は→こちら
味噌篇は→こちら

コレは相変わらず。ですが幸運にも店内の空気はクリーンでした。
まずはメニュー表を。

今回のおめあては、

こちらです！熊ッ子の中でも東光店にしかありません。
では、

豚骨ラーメン 正油味 750円
以前戴いた豚骨しおに比べるとスープ表面が穏やかな印象があります。
豚甘どーん！ではありませんが、豊かな豚骨の風味があり熊ッ子らしい旨味/風味が合わさって非常に美味いです。

コシの良い麺。
あと、熊ッ子のチャーシューはやっぱり美味いですね！

これは啜らさる！🐽
止まらない！止まらないHa〜Ha〜♪

かんつゆです。

豚骨正油味、
Jets的ラーメン評価「A」でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2020.12.4の記事

東光・環状線にあります、

熊ッ子ラーメン 東光店。
塩篇は→こちら
味噌篇は→こちら
相変わらず全席灰皿完備であります。
メニュー表です。


旭川熊系の豚骨スープは東光店のみになってしまいましたかね〜
(以前はこぐま豊岡店にもありました)
豚骨は次回の課題として、今回は

チャーシューメン(正油) 1,000円
道新ぶんぶんクラブ会員証提示で50円引きです。

レンゲのデカさよ。
トラディショナルなマイルド系旭川正油ラーメン。
豚骨に鶏ガラ、野菜に昆布の旨味もバランス良く

固茹ででコシ良い低加水麺。
熊ッ子は高加水麺にシフトしたがために分裂騒動が起こったはずですが、今戴いてみると低加水でイイ感じの麺ですよねー。

歯応えを残しつつも柔らかでジューシーな厚みあるチャーシュー。
熊系のこういうチャーシュー好きですわ〜。

以前正油を戴いた時よりも、ずっと美味しい印象です！
Jets的ラーメン評価「A-」に訂正でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2011.11.30の記事

何故か今まで行っていなかった「熊ッ子」。環状沿いにある東光店に行ってきました。

バリアフリーの店になっており、入り口には手すり付きスロープ、自動ドアが。店内には車いす専用席、授乳室、ベビーベッドがありました。


メニュー豊富。


チャーシューメン(正油) 850円
トラディショナルな旭川ラーメンの雰囲気が出ていますね〜。濃いめのスープは魚介ダシがよく効いていて好きな味です。もう少し熱いほうが良いかな〜。麺のコシももう少し欲しいところ。チャーシューは肉厚で歯ごたえがありながら身ほぐれの良いタイプ。
次に来るときはアツアツかな〜？ 期待を残しつつスープはあまり残さず。

Jets的ラーメン評価「B+」でお願いします！
ごちそうさまでした！


謎の研究所員“NSP”がオーダーしたホルモンラーメン(みそ味) 950円
ホルモン数個とスープを一口もらいました。
ホルモンは肉厚でジューシーさと歯ごたえがあります。スープは見かけによらずあっさりしているようでした。どんぶりに「熊ッ子チエン」って書いてある〜。

「熊ッ子チェーン 東光店」
旭川市東光7条7丁目1-16(環状線沿い)
営業時間　11:00〜20:30
定休日　火曜日
禁煙席　なし

士別市の市街地。国道40号線にある

旭川ラーメン こぐまグループ 士別店
こちらは駐車場のある裏口です。
こちらがわに入ろうとして、40号線を旭川方面から北上してきて店の前で右折すると右折禁止で引っ捕らえられてしまうので注意が必要です。
塩編は→こちら
みそ編は→こちら
店内は禁煙です

そういえば、お隣にある「食事処かわさき」が昨年、令和4年12月18日をもって40年の歴史に幕をおろしたそうです。

平成23年に一度おじゃましたきりでした→その時の記事
もっとお邪魔したかったのですが、どうも仕事で士別に行く曜日が定休日だったみたいで。
長年、お疲れ様でした

閑話休題
まずはメニュー表を確認してみましょう！


昨年の記事と見比べると、50円程度の価格改正があったようです。このご時世にあって50円でとどめているとはありがたいです。

では、戴きましょう！

正油ラーメン 700円
士別店は麺が柔らかい傾向がありますので、今回は硬めでオーダーしました。
シンプルな丼風景、好きです。
ほのかな甘みがあるシンプルかつあっさりスープ。丁寧に作られているな〜と感じます

麺硬め、大正解！
チャーシューはミシッとしたタイプ。
このスープには、、、

滅多に使いませんがコショーが合いそうです。
少量ふりかけると、予感的中！
甘みとコショーがマッチしてレンゲが止まりません

Jets的ラーメン評価「A-」に変更でお願いします！
ごちそうさまでした！

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2022.6.7の記事

士別市の市街地。国道40号線にある

旭川ラーメン こぐまグループ 士別店
こちらは駐車場のある裏口です。
こちらがわに入ろうとして、40号線を旭川方面から北上してきて店の前で右折すると右折禁止で引っ捕らえられてしまうので注意が必要です。
塩編は→こちら
みそ編は→こちら
店内は禁煙です
まずはメニュー表を確認してみましょう！


士別店は旭川熊系のなかではわりとシンプルなメニュー構成です。

カツラーメン 正油 950円
記憶にあるよりも煮干しの香りがふわ〜〜っと強めに上がってきます。
風味豊かで美味いですよー

カツはカリカリの衣に柔らかな肉。
衣が硬すぎて喉がイガイガになります。

麺はいつものように柔らかめ。
士別店ではカタメンオーダーが良いと思います。

ごちそうさまでした！

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2018.10.5の記事

士別市の市街地。国道40号線にある

こぐま士別店。

ここ、火曜日定休なんです。ほぼ火曜日しか士別に来ることがない俺としてはカツ丼が好評の隣の「かわさき」と列びとてもハードルの高いお店なのです。
火曜日以外に士別に来ることがあり、長年ロックオンしていたお店にお邪魔する事ができました。
10年以上、月2回の士別通いをして初であります。

店舗裏が駐車場。裏からもお店に入ることが出来ます。

メニューです。


スタンダードなメニュー構成のなかでとても気になるのはチンジャオロースメンですね。
旭川 こぐま/熊ッ子研究の第一人者(？) 旭山ら〜めん通りのesさんによると、旭川市内のこぐま/熊ッ子で、チンジャオロースメンを提供していないのは新富店のみなんだそうです。
素晴らしい研究成果！👏8888888

そんなわけで、

チンジャオロースメン 850円
紅生姜が載っています。
ベースとなっているのは、普通のこぐまの正油。安定の味ですね。

チンジャオロースとラーメンの組み合わせって、合うんですね！
キクラゲも入っていて喜ばしい限り
やっと戴けました、こぐま士別のラーメン！

Jets的ラーメン評価「B+」でお願いします！
ごちそうさまでした！

「こぐまグループ 旭川ラーメン 士別店」
士別市大通東7丁目
営業時間　11:00〜21:00
定休日　火曜日
店内禁煙